当前位置:主页 > 体育新闻 >

原创 老厨师教你做东北菜,地三鲜的家常方法,口味咸

发布日期:2020-08-16 03:02   来源:未知   阅读:

原标题:老厨师教你做东北菜,地三鲜的家常方法,口味咸香软嫩少油特下饭

今天给大家分享一道东北菜,地三鲜,口感咸香软嫩,油少特下饭。

第一步。首先我们准备土豆一个去皮,切成滚刀块备用。滚刀块可以切大一点哟!下一步我们开始处理土豆,将切好滚刀块的土豆放入盆里,加入清水进行清洗。清洗之后放入锅中,加入清水,开大火煮五分钟。将土豆煮熟为止。用筷子将土豆轻易插透即可。将煮熟的土豆捞出放入盆中,加入少许的干淀粉搅匀备用。加干淀粉的目的是让土豆炸的更加爽脆。准备茄子两条,最好选用紫色的茄子。将茄子切成大小均匀的滚刀块,放入盆中备用。盆中加入少许的白醋、加入少许的干淀粉搅拌均匀备用。准备青红椒两个切成滚刀块备用,大蒜切末、葱切末备用。

第二步。首先我们把锅烧热之后加入宽油。将油温烧至六成热。六成热时将处理好的土豆茄子下锅。开中火炸一分钟,将土豆和茄子表面炸脆。捞出沥油下锅。中途将青红椒一起下锅炸一下,把青椒滑至断生即可。将炸好的土豆茄子倒出备用。锅中少留底油,然后将准备好的葱末,蒜末倒入锅中爆香,然后加入蚝油,翻炒均匀。加入生抽酱油3克从锅边淋入,然后加入适量的清水,加入适量的老抽调底色。然后开始调味,加入盐、白糖、加入适量的湿淀粉勾薄芡。然后将炸好的土豆茄子倒入锅中翻炒均匀,即可出锅装盘。

经验分享:土豆煮熟之后再炸能减少油脂的吸入。

我是小园一餐爱做家常菜,关注我分享美食小技巧。