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家常菜:辣汁鱿鱼卷,干煸蘑菇,黄金桶子鲍鱼,湘味香

发布日期:2020-06-28 02:47   来源:未知   阅读:

辣汁鱿鱼卷

做法:

1冰鲜鱿鱼筒10个去膜、去内脏,洗净后放入盆中,加葱段、姜片、白兰地、蔬菜汁不停搅打20分钟,待盆中汁水浑浊、鱿鱼的腥味去除,将鱿鱼筒纵向剖开成一大片,洗净沥干水分,平放入托盘,放重物压20分钟至平整,再打麦穗花刀,切成大片。

2取鱿鱼18片,下入沸水中(加盐、料酒)汆烫至熟,此时鱿鱼自然卷曲,迅速过凉口感变脆,在长盘的每个小碟中放入三片,摆松枝点缀,各浇入柠蜜黄辣汁8克即可走菜。

柠檬黄辣汁:

1、黄菜椒200克、黄灯笼辣椒酱100克一同搅打成泥。

2、锅入浓汤120克烧沸,倒入黄椒泥小火加热,不停搅拌至香味溢出,关火趁热调入盐12克、蒜汁10克、黄姜粉8克,自然晾凉后再加入蜂蜜40克、柠檬汁25克搅匀,倒入保鲜盒中即用即取。

干煸蘑菇材料: